四川担担面做法[图文]

日期：2016-04-13 15:42:36 浏览次数：1

   担担面有着悠久的历史，相传一八四一年一个叫陈包包的小贩创制而出，一开始陈包包卖担担面的时候是没有担担面这个词的，因为先前的小贩都是用扁担挑着在街边叫卖，因而取名叫“担担面”也有许多和陈包包一样挑着扁担叫卖的小贩，但是最有名最好吃的还是要数陈包包的担担面了。
        要说担担面的做法就有来头了，分五种做法，以下会讲解三种做法；
        第一种原料制作：要准备面粉、蒜、红酱油、葱花、芝麻酱、红油辣椒、豌豆尖、川东菜，

首先将面粉擀制成面条，但是如果觉得麻烦的话可以直接到集市去买水面；

之后将红辣椒油、芝麻酱、葱花、花椒面、红酱油、蒜末这六种佐料配制好；

将水烧开放入面条，面条将撩起前放入豌豆尖烫熟;

面条和豌豆尖撩起放入碗中，放上川冬菜一般是放腌菜也可以按照
自己需求加入鸡肉、牛肉等也是可以的，但是记得放盐哦，如果要吃正宗的话还是建议放入川冬菜。
之后一碗好吃的担担面就做成了

第二种做法
需要准备的面条、豆粉、鸡蛋、高汤。猪油、红油辣椒、味精、醋、葱花、芽菜、猪肉。

第一步：首先擀面、将鸡蛋、面粉和面。和好了面之后将面团擀成面条，擀面条时撒上豆粉。

第二步：将猪肉剁成粒，把猪油放入锅中，猪油烧热之后放入猪肉、水粉、翻炒一下之后放入盐。豆油。炒至肉成金黄色之后可以起锅。

第三步：将调料调好，豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜将这7种佐料调入碗中；

最后一步：将面条煮熟之后捞起放入碗中加入绍子即可；
第三种做法
需要准备的材料有面条、猪肉馅、芽菜、高汤、花椒面、猪油、香油、辣椒面、芝麻酱、料酒、大葱末、油菜心、香菜、老抽、生抽、姜末、蒜茸、米醋；

第一步：将猪肉馅在锅中炒散之后待用；

第二步：将猪油在锅中烧热，再将蒜末、姜末、葱花在锅中爆香，加入芽菜、肉末、辣椒面翻炒之后加入料酒、米醋、生抽、老抽、加入少量高汤，起锅前放入芝麻酱、花椒面炒匀之后起锅放入大碗中；

第三步：煮面、煮熟之前将油菜心也一起煮熟后捞起，在碗中放入高汤撒上香菜拌匀即可；

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文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-12-85-1.html

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