四川担担面正宗的做法,四川担担面的做法

四川担担面如何做的呢？我们今天来教大家做的是四川最正宗的担担面的做法！
要做最正宗的四川担担面我们就就要准备以下材料了
先说要准备的全部材料吧！

小提示：500克=1斤
主料：细面500-900克、青菜适量、猪肉馅280克、碎米芽菜100克、
佐料：花椒粉、酱油、香油、葱姜蒜、辣椒粉、醋1、白糖、芝麻酱、小茴香、辣椒粉、料酒、凉开水、香葱、碎花生。

正宗的也是最传统的四川担担面要准备的材料就必须要有芽菜和肉哨子
我们自己有芽菜的话可以将芽菜剁碎准备好放在一旁！如果没有芽菜我们可以去超市或者小商店去购买下面图片建议购买的芽菜！如果没有芽菜怎么做四川担担面都感觉不正宗！

接下来准备的材料是花生，我们将花生粒烤熟之后用擀面棍碾碎，如果实在不行也可以用菜刀拍碎再剁碎，做准备。

此图来自互联网感觉花生是有点太多了⊙﹏⊙b汗



葱切成花，姜蒜切成碎末





接下来准备做芽菜肉臊
——>首先在锅中倒入适量的油

——>油热后倒入肉末炒至干香
——>加入适量的花椒粉与肉末炒香
——>再加入葱姜蒜与之炒香

——>加入碎米芽菜炒一下之后倒一点料酒，再加入适量的辣椒粉炒匀可以依自己加入一点点酱油
——>炒到均匀的干燥就可以起锅了放入碗中备用


接下来调味
——>准备一个大碗与小碗
——>酱油醋汁：将醋、白糖、酱油、倒入锅中煮开后备用
——>芝麻酱加香油和凉开水搅拌
——>红油辣椒做法：辣椒粉加少许盐放入小碗中；烧油油热之后加入茴香小火炒出香味，捞出茴香放入辣椒粉中，大火热熟油之后将油浇盖在辣椒粉中；

——>将以上佐料全部适量搅拌在大碗中大概都在一勺左右在加入适量的花椒加点开水做汤底

最后就是煮面了，在煮面时面快熟时放入青菜把面煮熟捞起即可

将面捞起到放佐料的大碗中一碗正宗的四川担担面即可大功告成！记得拌匀！

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文章来源：食尚百川培训中心
文章原址：http://www.ssbc028.net/show-12-93-1.html